دسته‌بندی نشده

چگونه مربا درست کنیم؟| طرز تهیه مربای خانگی

How-to-make-jam

چگونه مربا درست کنیم؟ طرز تهیه مربای خانگی

حتما شما هم دقت کرده اید که چه گونه می شود که برخی مربا هایی می پزند که نظیر آن را در هیچ کار خانه مرباپزی نمی توان یافت. خب باید بدانید که پختن مربا جزئیاتی داره که شاید کمتر کسی به آن ها دقت کند و و رعایت آن دقیقا هما نقطه ای است که مسیر یک مرباپز حرفه ای از دیگر افراد جدا می شود که نتیجه آن دقیقا همان طعم بهشتی است که هیچ کجا یافت نمی شود؛ پس اگر می خواهید که شما هم نیز به یک حرفه ای در زمینه پخت مربا تبدیل شوید در این مقاله از 70 کالا با ما همراه شوید.

طرز تهیه مربای خانگی

How-to-make2-jam

تکنیک های زیر همان نکاتیست که شما برای تبدیل شدن به یک حرفه ای نیاز دارید تا همه به دنبال راز طرز تهیه مربای خانگی شما بیوفتند.

1- گزینش میوه ها

    • همیشه توجه داشته باشید که اگر می خواهید که مربایی بینظیر درست کنید باید حتما از میوه هایی سالم و رسیده وتازه استفاده کنید؛ میوه های رسیده خیلی خوش طعم تر هستند و دارای بیشترین مواد مغذی و حاوی طبیعی ترین پکتین و اسید می باشند.
    • سعی کنید که مربای هر میوه را در فصل خودش درست کنید چرا که میوه های سردخانه ای و یا میوه هایی که در گلخانه ها تهیه می شوند ویتامین و ارزش غذایی کمتری دارند و حتی گران تر هستند و مزه میوه طبیعی را نمی دهند.
    • همیشه سعی کنید 4/1 میوه هایی که برای تهیه مربا جدا کردید کمی نارس باشند تا اینگونه میزان فیبر و اسید را با میوه های نارس ورنگ و طعم مربا را با میوه های رسیده به تعادل برسانید؛ این کار موثرترین راهکار خوش طعم شدن مربا در طرز تهیه مربای خانگی می باشد.
    • دقت داشته باشید که استفاده از فیبر در طرز تهیه مربای خانگی شما تاثیر زیادی خواهد داشت؛ پس برای تهیه یک مربای خوب باید از میزان کافیی فیبر بهره ببرید. از این رو حتما در هنگام پخت مربا از میوه های کم فیبر آنها را با میوه ها و یا مواد جایگزین دیگری که میزان فیبر را به تعادل برسانند مخلوط کنید.

2- شستشو میوه ها

از نکات حائز اهمیت در طرز تهیه مربای خانگی شستشوی تمیز و دقیق میوه ها می باشد تا میوه ها عاری از هرگونه شاخه وبرگ و ضایعات بشوند.

3- تکنیک رد کردن از صافی

یکی از مواردی که در طرز تهیه مربای خانگی باید رعایت کنید تا مربایی خوش طعم و خوش رنگ را داشته باشید نچلاندن میوه های پس از پخت و رد کردن از صافی می باشد.

برای صاف کردن میوه های پخته شده  و جدا کردن آب میوه، باید از کیسه های ژله ای مخصور آب میوه گیری و یا پارچه پنیر استفاده کنید و اجازه دهید تا آب آن به طور طبیعی از ژله جدا شود اما نکته مهم در اینجا است که برای این کار هرگز میوه های پخته شده را فشار ندهید! چرا که فشار دادن میوه های پخته شده سبب تیره شدن رنگ مربا می شود و طرز تهیه مربای خانگی شما زیر سوال خواهد رفت.

4- ابتکار آفرینی در طرز تهیه مربای خانگی ممنوع

شاید ترکیب مواد گوناگون در پخت غذا ها به شما غذایی جدید و خوشمزه بدهد اما این ترفند هرگز در طرز تهیه مربای خانگی پاسخ مطلوبی نمیدهد! چرا که در تهیه مربا باید میزان میوه، آب میوه، شکر، پکتین و اسید با هم متناسب باشید و دستور پختی باشد که آزمایش شده و برای همیشه جوابگو باشد.

5- پکتین مناسب

How-to-make-jam1

استفاده از یک پکتین مناسب می تواند به طرز تهیه مربای خانگی شما اعتبار بیشتری ببخشد. شما برای تامین پکتین مناسب می توانید از نشاسته ذرت، سیب سبز و ژلاتین استفاده کنید. نحوه استفاده از پکتین به شکل زیر می باشد:

  • نشاسته ذرت: به ازای هر 4 فنجان میوه 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت برای تهیه مربا لازم است.
  • سیب سبز: به ازای هر 4 فنجان میوه به 1 فنجان سیب سبز نیاز است.
  • ژلاتین: این ماده به دلیل اینکه یک محصول جانبی حیوانی است شاید به طبع همه خوش نیاید اما به طور کلی اگر قصد استفاده از ژلاتین را دارید بهتر است مانند نشاسته ذرت به ازای هر 4 فنجان میوه 2 قاشق غذاخوری ژلاتین استفاده کنید.

6- استفاده از ظرف مناسب در طرز تهیه مربای خانگی

از جمله نکاتی که در طرز تهیه مربای خانگی خود باید مورد توجه قرار دهید استفاده از ظرف مسی، آلومینیوم روکش شده، چدن رنگ شده، فولاد ضد زنگ و یا مس استفاده کنید که حرارت را به خوبی انتقال دهند و ترجیحا نچسب باشند تا از سوختن و چسبیدن جلوگیری شود. همچنین سعی کنید ظرفی را انتخاب کنید که دیواره آن کوتاه و پهنای آن بیشتر باشد تا مواد به راحتی و سریع تر بجوشند.

7- تاثیر تایم پخت در طرز تهیه مربای خانگی

تایم پخت از مهم ترین بخش های هر طرز پخت مربای خانگی می باشد؛ چرا که پخت بیش تر یا کمتر از حد مطلوب می توانند مربا را خراب کند و باف ژله ای مورد انتظار را از بین ببرد.

8- اهمیت خامه گیری در طرز تهیه مربای خانگی

در طرز تهیه مربای خانگی باید حواستان به کف های ایجاد شده بر روی سطح مواد باشد و آن ها را با ملاقه استیل و قاشق از روی سطح مواد بردارید؛ چرا که وجود این کف ها در مربا بعد از کنسرو سازی علاوه بر ظاهر زشتی که به مربا می دهد می تواند سبب کپک زود رس مربا شود وتایم نگهداری آن را پایین می آورد.

دقت داشته باشید که انجام فرایند خامه گیری در هنگام پخت و پس از برداشتن مواد از روی شعله، طرز تهیه مربای خانگی شما را برتر از نمونه های مشابه خواهد کرد.

9- انتخاب شیشه مناسب

How-to-make-jam3

همیشه سعی کنید که بهترین شیشه ها را که در آنها محکم بسته می شود و فاقد هرگونه لبه و شکستگی و ترک می باشند را برای مربا های خود انتخاب کنید تا از ترکیدگی شیشه ها و کپک زدن مربا های خود جلوگیری کنید.

همیشه این نکته را در خاطر داشته باشید که انتخاب یک شیشه نامناسب می تواند کاملا طرز تهیه مربای خانگی شما را زیر سوال ببرد.

10- اثر حمام آب جوش در طرز تهیه مربای خانگی

کنسرو کردن آخرین و مهم ترین مرحله در پخت مربا می باشد که به هیچ عنوان نمی توان از آن گذشت و حضور آن را می توان در هر طرز تهیه مربای خانگی حس کرد. کنسرو کردن صحیح باعث می شود که مواد غذایی ما به خوبی مهر موم شوند و مواد و شیشه های ما عاری از هرگونه باکتری های مضر و مخمر ها و کپک ها شود. حالا انجام صحیح این فرایند در طرز تهیه مربای خانگی چگونه است؟

  • برای کنسرو کردن مربا های پخته شده را درون شیشه های تمیز خود بریزید، لبه های شیشه ها را کاملا تمیز کنید و در آن ها را محکم ببندید و در درون قابلمه آب جوش قرار دهید.
  • با توجه به طرز تهیه مربای خانگی مورد نظر باید اجازه دهید شیشه های مربا در آب درحال جوش باقی بمانند، که معمولا مدت زمان این فرایند در همه مربا ها 10 دقیقه می باشند.
  • پس از 10 دقیقه شیشه های مربا را از آب جوش خارج کرده و سر و ته در گوشه ای قرار دهید تا سرد شوند. این سر ته شدن به شما این اطمینان را خواهد داد که کنسرو های شما فاقد هرگونه هوا می باشد.

 

در پایان

درست است که طرز تهیه مربای خانگی بسیار ساده است اما این موضوع دلیل بر این نمی باشد که شما قابلمه را به حال خود رها کنید چرا که در هنگام پخت مربا احتمال سر ریز شدن ته گرفتن وجود دارد. همچنین دقت در موارد ذکر شده در طرز تهیه مربای خانگی شما می تواند تاثیر فراوانی بگذارد.

امیدوارم در چگونه مربا درست کنم؟ نکات طرز تهیه مربای خانگی برایتان مفید واقع شده باشد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *