اشتباهات رایج درست کردن جوجه کباب
جوجه کباب از غذا های محبوب ایرانی هاست که پایه ثابت نهار دوره همی های روزای تعطیلی هاست. اما نکاتی این میان وجود دارد که عدم رعایت اونا اشتباه رایج همه ما در درست کردن جوجه کباب محسوب میشه.
با این مقاله از باسلیقه شاپ همراه شوید تا با اشتباهات رایج درست کردن جوجه کباب آشنا شوید تا با شناخت بهتر اونا طعم لذیذتری به جوجه کباب خود بدهید..)
10 اشتباه رایج در تهیه جوجه کباب
در این مقاله قصد داریم با برسی اشتباهات رایج درست کردن جوجه کباب به فرمول صحیح طرز تهیه جوجه کباب برسیم پس با ما همراه شوید:
مخلوط کردن زعفران با مواد جوجه کباب
هیچ گاه زعفران را با مواد جوجه کباب خود مخلوط نکنید!!
این درست است که زعفران پایه اصلی در تهیه جوجه کباب می باشد و عطر و طعم فوق العاده ای به جوجه می بخشد، اما مخلوط کردن آن با مواد جوجه کباب تنها سبب مس شود که جوجه ما رنگ زعفرانی پیدا کند در حالی که عطر و طمع بینظیر آن تنها مواد جوجه کباب را با خود درگیر کند.
برای گرفتن نتیجه ای بهتر کافیست که قبل از خواباندن جوجه کباب در مواد تهیه شده آن را با زعفران دم شده رومال کرده و یک ساعت به آن اجازه استراحت بدهید و پس از آن جوجه را در مواد حاضر کرده بخوابانید.
تعادل در میزان لیمو ترش
در ست است که همه طعم لذیذ جوجه کباب به ترشی و آبدار بودن اون هست اما اضافه کردن لیمو ترش زیاد تنها باعث می شود تا جوجه کباب شما در هنگام پخت سفت شده و دیگر اون طعم لذیذ جوجه را نداشته باشد.
نمک جوجه کباب
خیلی ها علاقمند به خوش‌نمک بودن جوجه کباب هستند اما دقت داشته باشید که نمک زیاد خود از عوامل تاثیرگذار در سفتی جوجه کباب می باشد.
پس در هنگام درست کردن جوجه کباب به میزان نمک خود دقت کنید.
برای شام چی بپزیم و بهترین ایده های غذای حاضری و سبک برای شام!!
رومال روغن
در بالا گفتیم که میزان نمک و آبلیمو در سفت شدن جوجه کباب بسیار موثر می باشد پیشنهاد ما به شما برای تهیه جوجه کباب نرم و آبدار خواباندن رومال کردن جوجه ها با روغن قبل از اضافه کردن آبلیمو و نمک است؛ این کار سبب می شود که جوجه ها بعد پخت سفت نشوند.
رنده کردن پیاز
برخی دوست دارند که جوجه هایشان بیشتر عطر و طعم پیاز را پیدا کند به همین دلیل برای درست کردن جوجه کباب از پیاز رنده شده استفاده می کنند؛ اما رنده کردن پیاز یک اشتباه رایج درست کردن جوجه کباب محسوب می شود زیرا پیاز رنده شده به جوجه کباب می چسبد و سبب می شود در هنگام کباب کردن پیاز بسوزد اما جوجه خام بماند.
ادویه را فراموش نکنید!
یکی از نکاتی که در تهیه جوجه کباب باید جدی بگیرید تاثیر ادویه بر طعم و عطر جوجه می باشد؛ درست است که اصل طعم جوجه کباب به آبلیمو و نمک و زعفرانش است اما ادویه علاوه بر خوش طعم تر کردن جوجه ها سبب می شود که بو و زهم مرغ گرفته شود.
روغن کره یا روغن مایع
هنگام رومال کردن جوجه ها از روغن کره استفاده نکنید چرا که روغن کره در دمای پایین سفت می شود و اثری بر نرم ماند جوجه ها در یخچال نخواهد داشت! شما می توانید برای طعم دهی جوجه ها هنگام درست کردن جوجه کباب در زمان پخت به آن کره ذوب شده اضافه نمایید.
سس باربیکیو
سس زدن به جوجه ها قبل درست کردن جوجه کباب ها اشتباه رایجی است که برخی مرتکب آن می شوند! سس زدن به مواد جوجه قبل از پخت و تهیه جوجه کباب علاوه بر تغییر دادن طعم جوجه ها سبب نیم پز شدن جوجه ها می شود چرا که سس می سوزد و شخص گمان می کند مغز پخته شده است.
پختن همه برش ها با یکدیگر
سعی کنید همه تیکه ها را با هم نپزید برای مثال سیخ بال‌ها را از پاچین ها و سینه مرغ جدا کنید زیرا هر بخش از مرغ تایم پخت مخصوص به خود را دارد و اگر همه را در یک سیخ بگذارید ممکن است برخی بسورند و برخی به خوبی پخته نشوند.
سیخ صیفیجات را جدا در نظر بگیرید!
دقیقا به همان دلیل که نباید همه تکه های مرغ را باهم به سیخ کشید نباید هنگام درست کردن جوجه کباب صیفیجات و مرغ را باهم در یک سیخ قرار داد زیرا صیفیجات خیلی زودتر از مرغ پخته خواهند شد و یا مرغ نمیپزد و یا صیفیجات خواهند سوخت! پس در طرز تهیه جوجه کباب و صیفیجات دقت داشته باشید.
درست کردن با حرارت بالا
راز طرز تهیه جوجه کباب در پخت با حرارت ملایم است! درست کردن جوجه کباب با حرارت زیاد سبب می شود روی جوجه ها سوخته اما خود جوجه ها خام باقی بمانند.
ضخامت تکه های گوشت
مورد دیگری که خوب است به آن دقت کنید ضخامت تکه های گوشت است؛ سعی کنید پرش های خیلی کلفت نزنید و مهم تر از آن سعی کنید همه تکه ها را به یک اندازه برش دهید تا هم گوشت بهتر بپزد هم تکه ها به طور همزمان پخته شوند.
داشتن یک رژیم غذایی سالم از الزامات حفظ سلامت ماست!
به سیخ ها استراحت دهید
بعد از پخته شدن جوجه ها بلافاصله سراغ جدا کردنشان از سیخ نروید! اگر تیکه ها کوچک است 5 دقیقه و اگر تیکه ها بزرگ است 15 الی 20 دقیقه به سیخ ها استراحت دهید سپس از سیخ جدا کنید.
